The wonderful art of housekeeping. c. 1910 - Back then...
▻http://back-then.tumblr.com/post/136378806941/the-wonderful-art-of-housekeeping-c-1910
The wonderful art of housekeeping. c. 1910 - Back then...
▻http://back-then.tumblr.com/post/136378806941/the-wonderful-art-of-housekeeping-c-1910
J’ai terminé les deux premières saisons de Hannibal. Ça m’a drôlement impressionné. Le hic, c’est que j’ai pris 5 bons kilos en regardant ça : la série m’a redonné goût à mijoter de bons petits plats.
Je ne demanderai pas ce que contiennent les bons petits plats. Je ne demanderai pas ce que contiennent les bons petits plats.
Je te comprend @arno il y a pas mal de recettes que j’ai cherché sur internet. Mais maintenant que je suis végétarienne je ne pourrais pas tester par exemple l’omelette sacromonte
▻http://filmsandpies.blogspot.fr/2014/05/cooking-with-hannibal-sacromonte.html
▻https://www.youtube.com/watch?v=OhfosDczTx4
#cannibalisme #cuisine #recette
ps - si tu veux encore des histoires cannibales, je te conseil les film « Nouvelle cuisine », « Ravenous » et « Les bouchers verts » (dans les bouchers verts tu as Mads Mikkelsen comme ca tu sera pas dépaysé de Hannibal)
Cette série, c’est quand même n’importe quoi, du #grand_guignol, quoi.
Le « one-pot-pasta » n’est pas (du tout) une #recette italienne | Slate.fr
▻http://www.slate.fr/story/108587/one-pot-pasta-recette-italienne
Assurer que le « one-pot-pasta » est une invention extraordinaire et révolutionnaire, c’est comme expliquer à un Italien que, boire du Tang, c’est bien meilleur que boire un jus d’oranges siciliennes pressées à l’instant. Dans le meilleur des cas, tu passes pour un comique ; dans le pire, tu finis au fin fond de la Méditerranée accroché à un parpaing.
J’aimerais donc mettre les points sur les i une bonne fois pour toutes : vous pouvez bien tenter d’empoisonner qui vous voulez dans votre cuisine mais laissez l’Italie, les Pouilles, ses étendues d’oliviers argentés, ses champs de blé blonds et dorés, sa mer turquoise, ses poissons, ses trulli, ses fruits de mer et ses falaises blanches, Padre Pio, ses pêches juteuses et ses figues de barbarie en dehors de ce délire général.
#antiamericanisme_primaire #junk_food
ca a l’air pas bon ce truc branché. Les pâtes c’est al denté pour moi, là on dirait la recette de pâté que ma mère faisait au chien avec des grosses coquillettes brunes, les restes de la veilles et des croquettes qui flottent par dessus .... #bon_appétit ^^
Haha il est excellent cet article. Très drôle pour celleux qui aiment la cuisine italienne.
j’avais commenté avant de le lire (habitude à perdre) et il y a plein de recettes sympa. Il y a en bas de page la proposition d’un autre article que mes amis italiens approuveraient à 2000% :
Vous ne savez pas faire les pâtes à la carbonara
Jetez donc cette crème fraîche, malheureux ! Et rangez-moi ces lardons en plastique.
▻http://www.slate.fr/life/68081/vraie-recette-carbonara
(je suis enfin passé à un régime végétarien depuis cette discussion : ▻http://seenthis.net/messages/402290 alors heureusement que j’ai déjà gouter aux vrai carbonara che figata !)
Oui, oui, c’est surtout pour les 3 recettes qui vont bien.
Brandade de haddock
Je me suis inspirée de la recette de brandade de morue que je voulais tester avec du haddock mais en mettant plus de pommes de terres (environ 2/3 de patates et 1/3 haddock).
Mettre le poisson à dessaler deux trois heures.
Faire cuire à la vapeur les patates épluchées et coupées en morceau, ajouter le haddock quelques minutes avant la fin de la cuisson des patates.
Pendant ce temps, prendre un plat à four, badigeonner d’huile d’olive puis éparpiller quelques gousses d’ail pilé et un beau bouquet de persil et de ciboulette finement ciselé. Lorsque les patates et le poisson sont cuits, enlever la peau du poisson et verser le tout dans le plat à four. Écraser tout ça à la fourchette en ajoutant de l’huile d’olive et du poivre, bien mélanger avec l’ail et les herbes, répartir la préparation dans le plat et enfourner dans un four préchauffé et laisser cuire 10 mn.
J’ai servi la brandade avec une petite salade de cresson du jardin (le cresson du jardin c’est la variété mais elle pousse dans mon jardin) et de roquette.
Comme j’avais fait un chutney de tomate verte la veille, voir ici ▻http://seenthis.net/messages/418640, je me suis risquée à ajouter une pointe de chutney sur une bouchée de brandade...
je n’en dit pas plus :)
Que faire de ses tomates vertes ? | Tous au potager
▻http://tousaupotager.fr/que-faire-de-ses-tomates-vertes
Si ce n’est pas déjà fait, vous devez penser à retirer vos plants de tomates du potager. Seulement voilà, ils sont encore bien fournis pour la plupart. Dans mon cas, c’était pas loin de 5 kg de tomates encore vertes qui restaient sur mes plants de tomates.
En l’état, ces tomates sont difficilement consommables.. Il serait dommage de les perdre, heureusement il existe quelques alternatives.
Confiture de tomate verte et citron
▻http://tousaupotager.fr/confiture-de-tomate-verte-et-citron
Beignets de tomates vertes
▻http://www.100-vegetal.com/2013/04/beignets-de-tomates-vertes.html
Hum pour le second lien c’est pas clair si c’est des tomates pas mûres ou vertes (car green zebra). Je me demande si la méthode beignet cuit assez longtemps les tomates pas mûres ?
@touti Il y a longtemps quand je cultivais des tomates c’était dans l’espoir secret que beaucoup resteraient vertes pour en faire de la confiture, ce qui est un peu ma madeleine de Proust à moi. Je te recomande tout particulièrement d’ajouter des pommes dans cette confiture qui auront la vertu d’aider à la gélification et de ne pas du tout influer sur le goût des tomates vertes et du citron.
@philippe_de_jonckheere moi c’est @odilon :)) Oui, la pomme sert de gélifiant. J’ai bien trois kilos de tomates vertes, peut-être plus. La recette de confiture de tomates vertes au citron me tente bien, c’est au programme de ce week-end.
@odilon Putain de saisie automatisée, mille pardons, je suis rouge comme une tomate de honte. C’était pourtant bien à toi que je voulais parler. Cette recette ressemble comme deux tomates vertes à celle que je pratique moi-même, et c’est pour cela que je ne saurais trop te recommander d’aider, d’une façon ou d’une autre, à la gélificatin qui ne se fait pas d’elle-même avec la confiture de tomates vertes, mais alors pas du tout d’elle-même.
Sinon, la soupe de tomate verte c’est bon aussi.
@nicolasm, la recette de beignet fonctionne très bien pour des tomates pas mûres. Je l ai testée il y a quelques semaines.
huumm merci @corinne2
Velouté de Tomates Vertes au Basilic
▻http://douceursmaison.unblog.fr/2014/10/06/veloute-de-tomates-vertes-au-basilic
@odilon Je confirme que cette confiture de tomates vertes au citron (non traités) est un délice ; je l’avais expérimentée l’an dernier. Merci d’avoir remis le lien vers la recette car je ne le retrouvais plus.
J’ai fait 12 pots de confiture + 3 de jus
4 pots de chutney dont j’ai adapté la recette avec ce que j’avais
▻http://tousaupotager.fr/chutney-de-tomates-vertes
Il me reste largement de quoi faire le velouté et je laisserai mûrir le reste.
Je viens de faire 10 pots de confiture de tomates vertes au citron... caramélisée. Je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé, il y avait du jus (moins que l’année dernière quand même). J’ai dû démarrer la cuisson un peu fort. Le goût est différent mais c’est pas mal du tout.
Plus modestement, 6 pots à mon actif pour quelques pieds de tomates repiqués en carrés potager + terreau. J’en ai offert un pot à des ami-e-s qui n’ont pu s’empêcher, les goinfres, d’engloutir le pot à leur petit déj’ hier matin ...
Ami-e-s jardinier-ère-s, je sais pas vous mais cette année, nous n’avons pas pu manger une seule tomate mûre : températures trop basses et temps trop humide en mai-juin, puis sécheresse en juillet-août-septembre. Malgré les arrosages quotidiens, les fruits n’ont pas mûri.
Comme il nous reste encore quelques tomates vertes (heureusement que je n’ai pas cédé à mon envie d’arracher les pieds), je vais essayer la recette du chutney. Merci @odilon
Même climat ici mais les tomates ont malgré tout mûri mais tardivement.
@sombre effectivement entre le froid humide du début et la sécheresse ensuite, malgré le paillage tout a séché sur place.
Été difficile, très peu sur place, je ne me suis pas beaucoup occupée du potager et ça a été une catastrophe, au point que j’ai prévenu que je passais la main.
Par contre, mon petit plaisir est que j’avais laissé une ruche vide depuis quelques années, et j’ai observé des abeilles y entrer protégées par des frelons, très curieux.
Les tomates ont été tardives pour tout le monde. Ici, je les avais planté déjà un mois en retard par rapport aux gelées, donc je sais pas si ça s’est ajouté ou que le temps pourri à rattrapé mon retard par rapport aux autres. A la fin de la saison, les dernière tomate se sont fait picorer par une poule qui avait trouvé un passage -_-
@touti : les frelons commencent l’élevage :)
Il y avait une petite barbe d’abeilles qui essayait d’entrer par un angle cassé de la ruche, devant, 3 ou 4 frelons se tenaient en mode drones gardiens, tournant sur eux-mêmes et veillant à ce qu’à mon interprétation, elles ne soient pas dérangées.
Pendant ce temps, un autre groupe de frelons envoyait des éclaireurs. Dès qu’un de ces frelons s’approchait de trop des abeilles, il était véritablement mis à terre par les autres et devait s’enfuir, juste hallucinant. Si tu as des infos @nicolasm , je prends !
Jolies les tomates d’@odilon. J’en ai tout de même une petite dizaine qui ont mûri mais pas plus grosses que des « chiques ». Je les ai cueillies pour attendre leur pleine maturation afin de récupérer les graines. J’ai craint qu’en les laissant sur les pieds elles n’attrapent le mildiou avec le retour des petits matins frais et humides.
@touti : pas banale, cette coopération entre frelons et d’abeilles.
J’ai fait un abri pour les pollinisateurs dans des chutes de tasseau mais tardivement aussi :) Je ne sais pas si pas trop tard pour cette année. Je me demande aussi si j’ai fait des trous assez gros. Il y en a de plusieurs tailles, les plus gros sont percés avec un foret de 8.
Si tu prends des bambous ou des tiges creuses quelconques comme des roseaux, ça t’évite de te questionner sur la nocivité de l’éventuel traitement chimique des tasseaux. La vieille ruche Dadant posée là depuis deux ans a du les attirer car elle sentait encore la cire, c’est un bon moyen de leur donner envie de s’installer.
Oui, au départ c’est ce que je voulais faire mais les bouts de bambous que j’ai sont vieux et tout pourraves, tout cassé de partout ou fendus, ça fait pas des abris très étanches :) Du coup j’ai pris ce que j’avais sous la main. C’est du tasseau brut pour l’intérieur, je pense pas que ce soit traité.
Eh bé j’ai cueilli plus de 4,5kg de tomates vertes ou presque ce soir… Ça va faire un paquet de confiote ou chutney tout ça ! Bon une partie est à jeter, trop abimé je pense, mais il en reste quand même 4kg, wow.
Perso, j’en suis à 14 verrines de confiture. Et j’ai encore de la matière première à traiter. Ça tombe bien : aujourd’hui encore, très humide sur la région, donc je vais m’enfermer dans la cuisine. Sinon, je ne pense pas que les tomates vertes muriront même en carton avec bananes pour les faire parvenir à maturation. Et je ne vais même pas essayer car dans le garage où elles étaient entreposées, les tomates sur le point de rougir ont fait le bonheur des souris ou des loirs.
The Social Use of the Kitchen (from Ottagono 48/1978) – SOCKS
▻http://socks-studio.com/2012/06/14/the-social-use-of-the-kitchen-from-ottagono-481978
n interesting lecture -in Italian- from an almost 35 years old issue of Ottagono, (an Italian architecture and design magazine still living today) about the social history of the relationship between women, work and the domestic environment.
The technological and architectural evolution of the kitchen’s equipments runs parallel with gender struggles and emancipation, capitalist automation, utopian collectivism.
Some images captions, below, are translated by us. Click the pages to zoom.
#architecture_intérieure #environnement_domestique #cuisine #genre
Fuck ce spécial gars, Ricardo
▻http://fucklemonde.blogspot.ca/2015/05/fuck-ce-special-gars-ricardo.html
« Le bacon, c’est l’équivalent culinaire d’une fille aux cheveux longs dans une robe d’été. »
Ar – ke !!!
Dans l’idéologie de la viande, le bacon occupe une place spéciale. Il est l’aliment fétiche dans lequel se rencontrent enfin les deux mâles archétypaux de notre époque, le douchebag et le hipster.
Le mâle-barbecue aime le bacon par bravade : c’est gras, salé, sans apport nutritif et ça coûte cher pour rien. Ça fait freaker la fille-tofu et son végétarisme. Le mâle-barbecue n’a pas grand-chose d’autre pour s’exciter, à part peut-être son char. Il est généralement assez conformiste, il travaille, il est pogné avec une blonde qui l’énarve (voir plus haut), et c’est ainsi qu’il ne lui reste plus que le plaisir douteux de manger mal.
Quant au hipster, il aime le bacon parce que c’est un aliment dévalorisé, appartenant aux sous-classes dont il détourne les codes. Il va s’ouvrir, dans mon Limoilou chéri, une baconnerie. Mais dans quels abîmes de décadence et d’embourgeoisement ce quartier autrefois populaire est-il tombé pour qu’il soit possible d’imaginer y ouvrir un magasin exclusivement consacré à un aliment d’accompagnement ? On parle d’y offrir « différentes saveurs de bacon […] ainsi que des items ayant rapport au bacon (savon au bacon, toutou en forme de bacon, t-shirt, etc.) » Des toutous en forme de bacon tabarnak !
D’ailleurs, quand on entremêle les attributs du douchebag – carrure, muscles, attitude de marde – et ceux des hipsters – barbe, tatouages, consommation ironique – on obtient le prototype de cuisinier rebelle qui se retrouve pratiquement partout, à la télé comme dans les restaurants, et dont on voit les spécimens les plus aboutis dans Epic Meal Time, lesquels se sont faits les parangons de la cuisine au bacon.
Fuck le bacon.
Soupe d’automne aux légumes, riz et sarrasin
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/soupe-dautomne-aux-legumes-riz-et-sarrasin
Cette soupe adaptée du minestrone italien, changera d’ingrédients au fil de la saison, entre l’été et l’hiver, au moment où la variété de légumes est la plus grande. On évitera toutefois d’y mettre des légumes de la famille des choux, qui étoufferaient le goût des autres.
J’y rajoute des céréales et/ou légumineuses pour en faire un plat copieux et nourrissant ! C’est souvent l’essentiel de notre repas du soir.
On peut mettre riz ou pâtes, haricots ou pois chiches, ou lentilles, ou sarrasin, millet, quinoa, etc.
Grenaille confite
spécial @rastapopoulos
Après avoir récolté mes pommes de terre, j’ai mis de côté les toutes petites petites petites pour faire des #petits_plats #superchouettes de #pommes_de_terre ou #patates, comme on veut.
Celui sur la photo
Il faut faire rissolé dans une casserole un oignon finement découpé dans de l’huile d’olive puis ajouté la grenaille avec la peau et laisser cuire à feu doux. Remuer de temps en temps. En principe il n’y a pas besoin d’ajouter d’eau mais si cela est nécessaire ne pas hésiter. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter du persil, quelques feuilles de roquette, de chénopodes et autres herbes de son choix, du sel et du poivre. Déguster.
J’ai essayé une version pour cuire au four aussi délicieuse, fondante et parfumée : mettre la grenaille dans un plat à four, ajouter tout plein d’ail haché grossièrement, du romarin, de la sarriette, du thym, enrober le tout d’huile d’olive puis ajouter du vin blanc à mi-hauteur, du sel, du poivre. Enfourner et cuire tranquillement... le temps nécessaire. Un régal :)
Samgyetang - recette - cuisine-libre.fr
▻http://www.cuisine-libre.fr/samgyetang?lang=fr
Riche en protéines, cette soupe de poulet aux plantes, est réputée pour être tonifiante. C’est un plat très sain, très bon pour celleux qui transpirent facilement ou qui ont des problèmes de digestion.
Le ginseng accélère le métabolisme du corps et permet de récupérer de la fatigue. L’ail est tonique et la jujube protège l’estomac et prévient l’anémie.
Pro-Russia rebels challenge Ukraine government to ultimate tank showdown to end conflict | Daily Mail Online
▻http://www.dailymail.co.uk/news/article-3199106/Pro-Russia-rebels-challenge-Ukraine-government-ultimate-tank-showdown-e
Ukraine’s pro-Russian rebels have challenged the government to a tank biathlon in a ‘clash of the titans’ event to end the ongoing conflict.
In a challenge reminiscent of gladiator battles or the Siege of Troy, the rebels have suggested the two sides pit their strongest champions against each other in a one-to-one tank battle.
But the Ukraine government have dismissed the challenge as ‘the height of madness’.
‘We call on your champions to compete in a tank biathlon,’ said Major Petr Ruchov, commander of the 1st tank battalion with the self-proclaimed Donetsk People’s Republic.
He continued, in an official rebel press release: ‘According to tradition in ancient times, if the outcome of battle was difficult or uncertain, a duel between the strongest soldiers was appointed.
‘This second year of confrontation…can reasonably be regarded as such a situation.’
The DPR announced this week its intention to hold its first-ever tank biathlon contest for local militias and self-defence forces from the neighbouring Lugansk republic, reported news agency Novorossia.
It suggested that the outcome of the event should settle the ongoing Ukrainian conflict once and for all.
À l’occasion de la finale du biathlon des tanks aux Jeux militaires internationaux organisés par la Russie qui opposera aujourd’hui la Russie, la Chine, l’Inde et le Kazakhstan.
À noter dans cette édition des International Army Games 2015 l’introduction d’une discipline #Cuisine_de_campagne
Grèce : l’invention sous la crise (ressources)
▻http://blogs.mediapart.fr/blog/dimitris-alexakis/190615/grece-linvention-sous-la-crise-ressources
#Grèce
#autogestionnaire
#autogestion
#crise #dette #austérité
#jardins_urbains_autogérés, #parcs
#mouvement_des_places
#marchés_sans_intermédiaires, #troc, #alimentation, #cuisine_sociale
#commerce_alternatif_et_solidaire #développement_durable
#santé, dispensaires_sociaux
#industrie, #autogestion_ouvrière
#espaces, #lieux_sociaux, #lieux_de_vie, #occupations
#production_biologique, #permaculture, #agro-écologie
#quitter_la_ville
#assemblées_de_quartier
#gestion_sociale_des_déchets
#de_peuple_à_peuple, #réseaux_de_solidarité
#mouvement_contre_la_privatisation_de_l'eau, #référendum
#défense_des_territoires, #modèle_de_développement
#énergie #énergie_renouvelable
#presse, #radio
Conflict Kitchen or: How I Learned to Stop Worrying and Make Mahalabiya | Palestine Square | ميدان فلسطين
▻http://blog.palestine-studies.org/2015/05/26/conflict-kitchen-or-how-i-learned-to-stop-worrying-and-make-
▻https://palestineunbound.files.wordpress.com/2015/05/untitled-4-3.jpg?w=940&h=966
Conflict Kitchen was the brainchild of co-founders and directors Jon Rubin and Dawn Weleski. The simple idea was to highlight the food and culture of nations often portrayed through a hostile, and thus dehumanizing, lens in the mainstream American media and among the Washington, D.C., class of politicians and pundits.
Located in Pittsburgh, the take-out eatery welcomes customers to a gastronomic journey with lunch served in wrappers inscribed with the voices of people from Cuba to Palestine, voices most Americans otherwise only encounter through a filter that is more often than not distorting rather than edifying. Conflict Kitchen focuses on a different country every few months. Each culinary focus includes not just food and personal perspectives, but events, national products such as, say, soap from Palestine, and a colorful design reflecting national patterns and style.
#nourriture #cuisine #guerres #Etats-Unis #Iran #Palestine #Cuba #Venezuela
Nicolas Bouvier : le corps médiateur - Viatica
▻http://viatica.univ-bpclermont.fr/le-corps-du-voyageur/dossier/nicolas-bouvier-le-corps-médiateur
Ce qui me frappe aussi, dans son initiation japonaise, c’est la manière dont sont reliées étroitement l’ascèse corporelle et l’ascèse intellectuelle : l’apprentissage alimentaire d’un côté et l’apprentissage didactique de l’autre, qui passe par de longues lectures sur l’histoire du Japon. Les deux vont de pair, progresser dans la connaissance du Japon implique que le corps s’impose le même effort que l’esprit, qu’il puisse déchiffrer aussi et apprendre à reconnaître, dans l’assiette (ou plutôt dans le bol), les différents composants d’une culture, tout comme l’esprit le fait à travers les livres.
Le secret pour un hoummous vite préparé et sans peaux !
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/le-secret-pour-un-hoummous-vite-prepare-et-sans-peaux
Je fais du hoummous depuis de nombreuses années et je me heurtais jusque là à un problème insoluble : le hoummous est meilleur et plus digeste quand on enlève la peau des pois chiches. Mais cette opération prend beaucoup de temps, et je ne connaissais pas jusque là de technique vraiment efficace pour l’enlever sans y passer une demi-heure.
#recette #recette_cuisine (je me souviens plus de mon hashtag)
C’est ce que je fais depuis toujours, mais attention, quand les pois chiches sont bien cuits (ce qu’il faut de toute façon parce que le moulin est moins méchant que le mixeur), et bien le moulin écrase aussi une partie des peaux qui passent alors en-dessous.
Ma technique :
– je mets tous les pois dans un grand saladier
– je remplis d’eau
– je frotte les pois entre mes paumes ce qui enlève la majorité des peaux
– les pois tombent au fond de l’eau, les peaux restent en surface
– au fur et à mesure j’enlève les peaux qui flottent
À la fin il reste toujours quelques peaux mais vraiment peu. Et seulement là je passe les poix au moulin.
C’est surtout cette méthode qui enlève donc vraiment les peaux. Le fait de choisir le moulin pour moi c’est une autre raison, c’est parce que
1) j’aime pas le mixeur et les trucs électriques :)
2) surtout le mixeur c’est trop violent : ça fait trop de la bouillie, ça se « tient » moins.
(Sinon au passage, la plupart des recettes n’ont pas du tout assez de tahin. Perso je mets environ : 2/3 de pois chiches, 1/3 de tahin, puis ensuite le reste, citron, huile, etc.)
Et voilààààà.
Merci pour tes astuces, @rastapopoulos : j’ai transmis en commentaire dans le post initial, histoire d’édifier le reste de l’humanité.
Menus ensoleillés : 80 recettes de tapas, mezze, antipasti, kemia sans prise de tête !
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/menus-ensoleilles-80-recettes-de-tapas-mezze-antipasti-kemia-sans
Pendant les week-end prolongés des beaux jours, j’aime particulièrement préparer un menu de tapas, antipasti, mezze, kemias, suivant l’endroit de la Méditerranée où on les prépare. J’y passe une demi-journée, et ensuite chacun fait son menu et déguste les délicieux petits plats pendant le reste du week-end ! Détente et dégustation. Tout est prêt, pas de stress… Ce qui ne vous empêche pas de faire griller quelques saucisses, poissons, fruits de mer…
Les tapas sont des plats simples, il n’y a guère de complications à les réaliser, mais c’est le choix des couleurs, des goûts et des textures qui rend le tout si appétissant ! La première chose à faire est donc d’opérer un choix judicieux en gardant un équilibre entre les différents plats : légumes, légumineuses, céréales, viandes, poissons, fromages. Un bon plateau comprendra une douzaine de plats différents. Sachant que certains plats sont « ready made » ; ainsi des tranches de mortadelle ou d’autres cochonnailles comme le prosciutto ou la coppa, des crevettes cuites, des olives, des variantes de légumes et conserves de légumes (maison forcément !), un morceau de bon fromage, ne demanderont aucune préparation et seront prêtes à déguster.
Et vraiment pas mal la recette de tomates confites.
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/recette_6205_tomates-html
Couscous breton
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/couscous-breton
Une amusante transposition du couscous dans l’écosystème breton, dans lequel on apprécie fort le sarrasin, mais généralement on le mange sous forme de farine cuite soit sous forme de galette, soit sous forme de pâte cuite dans le bouillon comme pour le kig a farz. Voilà une nouvelle façon de le déguster.
Si vous voulez le goûter, ce plat qui est en général plutôt un plat familial, est régulièrement servi au restaurant Les 3 Arts, 21 rue des Rigoles, 75020 PARIS
▻http://www.les3arts.com
Cuisine féministe
C’est la fête des voisins. Cette espèce de fausse fête sur commande qui donne envie de se casser une jambe pour ne pas devoir y aller. Mais c’est comme une chasse à cour qui campe devant ton terrier. Tu ne peux pas les éviter, tu es coincée, envahie par leur bruit de gens qui jouent à être heureux de vivre ensemble un jour par an. Le reste du temps, chacun colle son oreille sur la porte palière et s’assure qu’il n’y a personne dans l’escalier à saluer avant de sortir.
Elle a apporté un gros gâteau beau et compliqué, un Blue Velvet cake qu’il faut voir pour y croire.
Elle a réussi son petit effet et tout le monde de la complimenter en soulignant qu’elle ferait une très bonne mère au foyer.
Elle finit par répondre qu’en tant que #féministe, ce n’est pas là son objectif principal dans la vie.
« Mais non, t’es pas une vraie féministe ! Les vraies féministes, ça ne cuisine pas ! »
Alala, comme si on pouvait pas faire des cholis gâteaux juste pour ses ami⋅e⋅s. Bon là c’est pour ses con⋅ne⋅s de voisin⋅e⋅s. :)
D’ailleurs c’est pas tout ça mais j’ai des New York Cheesecakes à faire pour demain. 75% gras, 25% sucre.
Et il fonctionne même sur les merdes mobiles.
J’ai du mal à saisir la connexion entre « gateau super chelou et compliqué » avec « aptitude à être parent au foyer »
@nicolasm Ben, c’est quand même un cliché fort courant la (si possible jolie) maman au foyer qui sait bien cuisiner et qui fait des gâteaux tordus pour sa famille et ses voisins. Non ?
Genre Bree Van de Kamp, Desperate Housewives…
@rastapopoulos C’est de la naïveté un peu forcée, mais en tant que parent au foyer mon aptitude à savoir faire des gateaux est assez peu fondamentale dans le fait de garder en vie et d’épanouir mon enfant
@speciale What ? J’ai pas compris. Mais merci pour la découverte du Blue Velvet Cake :)
@speciale : un copier-coller plein de «#sérendipité» ^^
On va déguster : Les aventures de la pistache
▻http://www.franceinter.fr/emission-on-va-deguster-les-aventures-de-la-pistache
D’un côté, un épicier qui traque la pistache de l’Iran à la Sicile. De l’autre, une cuisinière passionnée par ce petit fruit à coque. Ensemble ils nous entraînent dans un passionnant voyage culinaire, bien loin des simples pistaches de l’apéro.
▻http://rf.proxycast.org/1018331219726704640/11370-19.04.2015-ITEMA_20745810-0.mp3
#cuisine #recettes #pistache #pesto_de_pistache #baklava #podcast
Anglo Saxon remedy kills hospital superbug MRSA
▻http://www.newscientist.com/article/dn27263-anglo-saxon-remedy-kills-hospital-superbug-mrsa.html
The project was born when Freya Harrison, a microbiologist at the University of Nottingham, UK, got talking to Christina Lee, an Anglo Saxon scholar. They decided to test a recipe from an Old English medical compendium called Bald’s Leechbook, housed in the British Library. (...)
After nine days of stewing, the potion had killed all the soil bacteria introduced by the leek and garlic. “It was self-sterilising,” says Harrison. “That was the first inkling that this crazy idea just might have some use.”
#ail #santé #résistance_aux_antibiotiques #staphiloccoque_doré
▻http://www.20minutes.fr/television/1567107-20150319-video-recettes-pompettes-ivre-xavier-dolan-cuisine-tele-c
Des génies. Les Québecois ont un concept d’émission qui s’appelle Les Recettes Pompettes. Le principe est simple : l’animateur, Eric Salvail, convie un invité à cuisiner et à boire des shots pendant le programme.
#cuisine
▻http://www.laprovence.com/article/culture/3317354/la-cuisine-francaise-se-rebiffe.html
La cuisine française se rebiffe
Face à l’essor des chefs étrangers, la gastronomie défend sa réputation avec l’appui du Marseillais Gérald Passédat
Ail des ours : c’est déjà le printemps !
▻http://www.cuisine-pied-noir.com/ail-des-ours-cest-deja-le-printemps
L’ail des ours a le même goût que l’ail, et son odeur. C’est d’ailleurs à cela qu’on peut l’identifier sans risque d’erreur : il sent l’ail !
Son goût est toutefois plus délicat et moins agressif que l’ail cru. On peut l’utiliser pour tous les usages de l’ail. Je m’en sers par exemple pour parfumer les salades, il suffit de l’émincer et de le traiter comme les autres fines herbes.
On peut également en faire un pesto, avec des pignons et de l’huile d’olive, pour parfumer pâtes et gnocchis. Mais il supporte aussi la cuisson et on peut l’utiliser dans les farces, papillotes, sauces diverses.
On peut aussi, entre mille autres utilisations, le faire macérer dans de l’huile d’olive ou du vinaigre, pour les parfumer.
#Cuisine et #Migration : #Pratiques_culinaires et alimentaires de #femmes d’origine algérienne à Villeurbanne
Le territoire villeurbannais est souvent caractérisé par les origines étrangères et multiculturelles de sa population. Parmi ces groupes d’immigrés, les villeurbannais d’origine algérienne sont largement représentés.